(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Echalotes hachées, suées au beurre, noilly, réduction, fumet de poisson, réduction, porto, réduction, crème, réduction, filtration, monté au beurre, thym. Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/10022
Aucun résultat n’a été trouvé dans l’encyclopédie.
(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Echalotes hachées, suées au beurre, noilly, réduction, fumet de poisson, réduction, porto, réduction, crème, réduction, filtration, monté au beurre, thym.